Pastel de carne seca, banana da terra e queijo coalho! Hoje é domingo! Dieta começa amanhã!

   Hello, Hello!!

  Domingão, dia de preguiça, dia de negação que amanhã é segunda-feira mas dia de curtir todas, porque ainda temos hoje!!
  Esses dias eu comprei uma massa pronta de pastel de forno pra testar. Tinha carne seca em casa também e depois de me lembrar de um empadão delicioso que eu comi uns tempos atrás, de carne seca com banana da terra, decidi adaptar a receita pra fezer o meu pastel!
  Muito fácil de fazer, especialmente se você tiver carne seca já preparada, sobrando em casa. Sempre é mais tranquilo de preparar a carne seca se você comprar uma carne seca de carne dianteira, e sem muita gordura. Siga as instruções de preparo do fabricante da sua carne. Eu, gosto de lavar a carne pra tirar o excesso do sal, depois afervento a carne em água fervente, descarto a água e coloco a carne mais uma vez em uma panela com água fervente daí para ferver até ela estar se desfazendo, mais ou menos 1 hora e meia. Tem gente que usa panela de pressão, realmente é mais fácil e rápido, mas eu não tenho a maior das intimidades com a dita cuja, AINDA! Um dia hei de comandá-la!
  Mas é isso, galerinha! Mãos a obra!! Você vai ter um lanche demais e diferente em 15 minutos!

Ingredientes:

- Massa de pastel de forno comprada pronta - Eu usei 2 pacotes de 10 unidades cada (pode fazer sua própria massa se quiser, ou se quiser fritar seus pastéis, pode comprar massa de pastel pra fritar)

- Carne seca preparada e desfiada

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- Azeite a gosto

- Molho de pimenta a gosto

- Mel a gosto

- 2 bananas da terra cozidas na água até ficarem molinhas, descascadas e amassadas.

- Queijo coalho ralado

- 1 ovo batido, para pincelar

- Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

  Pré-aqueça seu forno para 200º. Refogue a cebola com o azeite, por cerca de 5 minutos até ficar molinha. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a carne seca e refogue por 5 minutos, até a carne ficar bem sequinha.     Reserve.

  À banana da terra amassada, adicione sal e pimenta do reino a gosto, em seguida adicione mel e molho de pimenta a gosto (eu usei cerca de 1 e 1/2 colheres de sopa de mel e 2 colheres de chá de molho de pimenta). Reserve.

  Em um círculo de massa de pastel, adicione uma colher de sopa de carne seca, sobre ela uma colher de sopa da mistura de banana e sobre ela uma boa dose de queijo coalho ralado.

  Sele o pastelzinho, molhando as bordas com um pouco de água e pressionando com um garfo.

 Coloque seus pasteis em uma assadeira ou untada ou anti aderente, pincele com ovo batido e povilhe com mais queijo ralado.

Asse por 15 a vinte minutos e pronto! Depois de pronto, pode congelá-las! Duvido que alguma sobre pra contar história, mas é uma ótima forma também de fazê-las antes e usá-las quando precisar!

Buon provecho!!

Receita molho bolonhesa! Com vídeo!

  Bom dia, pessoal!!

  Acabei de postar meu primeiro video no youtube! haha... Ai ai, viu! Eu decidi comecar a fazer esses videos porque uma coisa é eu escrever aqui as receitas pra vocês, mas muito mais fácil seria se eu mostrasse!
  Enfim, tudo feito de forma amadora, mas quem sabe, com o tempo a gente vai aprendendo e se prossionaliza! Nesse dia eu fiz 4 receitas (por isso estarei usando o mesmo modelito nos proximos 3 videos que postar!). As receitas que eu escolhi são fáceis e são assim porque qualquer um pode tentar fazê-las. Quero sugestões, que vocês me peçam receitas pra eu fazer ou testar, e que me digam oque vocês acharam! Ah, e curtam o video!! Quero esse negócio na primeira pagina do Youtube! hehehe
Beijo beijo, aqui vai a receita!

Molho a bolonhesa:

1 kg cane moída
2 latas tomate pelado (ou qualquer molho de tomate, quanto mais natural melhor)
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça, com ou sem as sementes e veias internas (com para mais apimentado)
3/4 copo de vinho tinto
1 cubo caldo de carne (ou galinha, se preferir)
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
2 folhas de louro
1/2 xícara de creme de leite sal e pimenta a gosto
queijo parmesão a gosto
azeite de oliva para saltear
salsinha e manjericão picadas a gosto

Modo de preparo:

  Em uma panela, adicione o azeite, quando aquecido coloque a cebola e cenoura e mexa até que se tornme translúcidas. Em seguida, adicione o alho e a pimenta dedo de moça, cozinhe por mais 1 minuto e adicione a carne. Quebre a carne em pedaços até que fique soltinha, mais ou menos 5 minutos. Adicione o vinho, o caldo de carne e as ervas secas e misture. Adicione os tomates, misture novamente e deixe cozinhar, em fogo baixo com a tampa semi aberta, por cerca de 45 minutos. Para finalizar, corrija o sal, desligue o fogo, adicione o creme de leite, o queijo e a salsinha e manjericão picados e misture. Está pronto para servir! Enjoy!

Quem quer pão, quem quer pão...?? Pão não!! Me respeite, eu sou brioche!!

Brunch com torradas feitas com meu brioche! ooh la la!!

 Bon jour, pessoal!!

 Hoje vou falar na minha aventura pela panificação que aconteceu durante meu fim de semana... É isso que acontece quando se tem tempo ocioso... Algumas pessoas levam o cachorro pra passear, outras vão fazer compras... Eu me meto a fazer uma receita de pão que leva dois dias pra ficar pronta!!! Mas ajoelhou...

  Quando comecei a pesquisar receitas encontrei vários tipos diferentes de receitas para brioche. Uma coisa totalmente incosistente... Vi receitas que levavam de 2 a 12 ovos! Receitas com água, com leite, sem nenhum líquido a não ser ovos e manteiga, fermento fresco, seco, que precisavam de algumas horas a dois dias! Fiquei cansada só de ver! Mas pense numa pessoa determinada! Não ia deistir antes de pelo menos alguns fracassos!

  Brioche é um pão rico, não é pra levar água, é pra levar ovos mesmo... e MUITA manteiga! É a manteiga que faz do brioche um pão macio e que derrete na sua boca. Então decidi: não vou usar líquidos na minha massa a não ser ovos e manteiga! Mais da metade das receitas não passaram no teste! Daí encontrei uma receita em um dos meus livros favoritos da Williams Sonoma (loja de tudo relacionado a cozinha, fantástica, se não conhecem, façam planos de conhecer! www.williams-sonoma.com ) Minha receita leva 8 ovos e 375 gr de manteiga (aiiiii, sou sua cozinheira, não sua médica!), leva menos de um dia para ficar pronta e rende dois pães bem grandinhos! E não é que o descarado deu certo?? Bon Appetit!

Ingredientes:

- 2 sachês de fermento em pó (eu usei Dona Benta), de 10 gr cada um

- 1/4 copo ou 100 ml água ligeiramente morna

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 4 copos de farinha de trigo, mais o quanto baste para manusear a massa

- 8 ovos, mais 1 para pincelar

- 375 gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 2 colheres de chá de sal

modo de fazer:

  Em uma bowl bem grande, adicione a água morna, 1/2 colher de sopa do açúcar e o fermento. Misture e reserve por 5 minutos.
 

Em seguida, adicione os ovos e açúcar e bata até o melhor incorporado possível. Adicione o sal e a farinha e amasse bem. Se tiver uma batedeira com batedor de massa (aquele que parece um gancho), use-o! Eu não tenho então nao usei. Amasse bem a mistura. Cerca de 10 minutos.

 Adicione a manteiga aos poucos, para que a massa possa incorporar a manteiga bem e amasse por mais 8 minutos. (Não tenho muitas fotos dessas etapas porque vocês imaginam o estado das minhas mão no meio desse processo! e como eu que tiro as fotos... Bem, uma ótima hora para vocês usarem sua imaginação!)

  Feita essa lambança, unte uma outra bowl com manteiga e raspe essa mistura para essa nova bowl. Cubra bem firmemente com filme plástico. Leve para a geladeira por pelo menos 6 horas, ou até da noite pro dia. Essa mistura vai crescer na geladeira e endurecer. Em uma superfície limpa e enfarinhada, coloque sua massa descansada, e separe em duas partes (se for fazer brioches individuais, divida em 16 partes e cada parte tire 1/3 para fazer a bolinha do brioche individual. Eu não tenho forma de brioche então usei forma de pão normal e uma redonda de bolo). De cada metade faça bolinhas iguais e coloque nas suas formas untadas. Só encha até 1/3 do volume da sua forma porque ela vai crescer!

 


Espere entre 1 1/2 a 2 horas para ela crescer em um lugar meio morno, escuro e sem vento (eu coloquei dentro do forno.. DESLIGADO!). Pré-aqueça o forno para 190º, pincele sua massa levemente com um ovo batido e asse seus pães por torno de 50 minutos. Fique de olho. O pão está pronto quando você espeta um palito no meio do pão e ele sai limpo.

  Espere um pouco e desenforme seu pão. Espere mais um pouco (se conseguir) para servi-lo mais frio. Aproveite! Fica uma delícia!!! Faça torrada para o café da manhã, croutouns para saladas ou french toast (rabanada americana, vou mostrar no próximo post!!). Beijosss

café da manhã com ovo, queijo de minas na chapa e manga fatiada (viu que é saudável!)

 

Turquia no prato

laranjas e romãs: uma das frutas mais típicas do país

 Olá galerinha!!!
 Hoje vou escrever um pouquinho da minha experiência na Turquia e seus sabores..
 Não sei oque vocês sabem sobre o país, eu certamente não sabia muito antes de ir pela primeira vez anos atrás, mas hoje vejo o porquê muitos se apaixonam pelo país e principalmente por Istambul. O país islâmico, totalmente ocidentalidado, é uma linda colcha de retalhos de tudo que já foi no passado.

             

     Como eu disse na postagem anterior, a Turquia não só é um país grande, com regiões distintas (como no Brasil, cada região tem uma culinária típica) mas tem um aditivo fundamental que torna sua gastronomia única e vasta que é seu histórico milenar onde foi dominada e dominou inúmeros países e regiões. O império Otomano, do qual Istambul foi a capital e dominou por mais de 600 anos, se extendeu do nordeste da Europa, ao oeste da Ásia até o Norte da áfrica. O império trouxe dessas localidades ingredientes, técnicas e sabores que até hoje perduram na culinaria Turca. A cultura de ingredientes mediterrâneos e o comércio de especiarias entre a Ásia e a Europa, que tinha Istanbul como parte da rota e parada obrigatória, também são influencias fortes nas mesas turcas e muitos países disputam vários pratos como sendo originários seus... Mas quem vai saber? Oque importa é que a gente se dá bem nesse caldeirão de sabores que encantam até aqueles mais resistentes a novos experiementos gastronômicos!

Turkish delights!

Mezes Turcos (entradas)

   Enfim, ficamos em um hotel super legal, onde foi o casamento, chamado Ciragan Palace. Além de ser um hotel lindo e chiquérrimo, ele também já foi um palácio de verdade nos tempos antigos... Bem legal.

      

             





    O casamento foi lindo, tudo correu impecavelmente, oque é uma conquista já que tinham 550 pessoas!! Pra mim, isso é uma população de uma pequena cidade!! Mas enfim!! A comida foi muito leve, e eu quase perdi a mesa de doces (a melhor parte de qualquer casamento - a criança gulosa dentro de mim não me deixa mentir!), já que a mesa estava escondida num cantinho que ninguém via!! Graças a uma amiga, no fim do casamento eu, como uma miragem, vi a mesa de doces e mesmo muito satisfeitas pelos 3 courses do jantar, fiz um pratinho com um pouco de cada!!

Durante a festa de casamento com a Fosca. "No bueno!" ;) 

Entrada do menu do casamento: salmão defumado, camarão cozido, aspargos, e alcachofra rechada com salade de maça

Imagina se não tivesse visto!!!!

  Durante os dias que estive lá, fomos a alguns pontos turisticos, mas como qualquer mortal turista oque a gente gosta mesmo é de fazer compras né! Perdoem-me os intelectuais...
  Primeiro fomos ao Grande Bazar, onde todo mundo te aborda pra te vender coisas e voce tem que se esquivar e fingir que nem ouviu... E não é que todo vendedor por alguma mágica sabia que eu era brasileira?? Ficavam gritando: "Brazilian, brazilian!!" Me poupe!! A meninas ficaram loucas com as imitações de bolsas Hermes, Vuitton, chloe... Tambem cópias perfeitas de relógios, porcelanas e tapeçarias turcas...

fiz 3 pedidos pro gênio!

  Mas eu fiquei doida mesmo quando fomos ao mercado de especiarias... Nossa, comprei tudo que podia e não podia, a alfândega que me perdoe... Açafrão iraniano, chá de rosas e de maçã, Mel, semente de coentro, allspice, baklava, cerejas e cramberries secos, pignole, e muito mais!!! Fiquei até emocionada!! hehe

Milhões de chás!!! Fiquei viciada!

Frutas secas!! Típicas!!

mel no favo! yummm

   É isso pessoal, espero que vocês tenham conseguido provar um pouquinho da minha viagem, foi fantástica, como uma viagem deve ser... Que nos deixa cheia de memórias e um gostinho de quero mais!

 

Oque fazer com aquelas bananas super maduras?? Bolo de banana com nozes e passas!! Yummm

  Bom dia, galeraaaa!! Pô, dessa vez fiquei muito tempo sem postar por aqui! Foi por um bom motivo! Cheguei há poucos dias da Europa, fui ao casamento de uma amiga em Istanbul-Turquia. O casamento foi lindo, mas o motivo maior de ir foi para reencontrar minhas amigas da época que estudei na Suíça, muitas que não via há muitos anos! Obviamente, lugares exóticos significam comidas exóticas! Nada de muuuito esquisito, já que muitos dos nossos imirantes trouxeram os sabores árabes para o Brasil então conhecemos muitos dos temperos. Além disso, a comida turca, apesar de muito variada, lembra muito a comida mediterrânea como um todo... Então se você já comeu comida Grega, Libanesa ou do sul da Itália, não vai estranhar muito a comida Turca. Mas hoje não é dia de falar da viagem! Vou fazer um post especial sobre os sabores da Turquia pra matar as minhas saudades e matar vocês um pouco de vontade!
  Hoje é dia de bolo!!! Eu também voltei dessa viagem viciada em chá! Eu sou uma bebedora de café fiel e incorruptível, mas não é que eu tomei gosto pelo chá? Eu dizia que chá tinha gosto de água suja, que não tem a mínima graça... Pois então, queimei minha língua, literalmente! E nada melhor que um bolinho deli pra acompanhar uma caneca de chá quentinha pra completar o fim da tarde (e pra tornar o chá não light!). Ontem eu olhei pra minha prateleira de frutas e tinha umas 14 bananas que só iam me durar no máximo 2 dias... Com metade delas fiz salada de frutas, vitamina, mas ainda tinham umas 7 que ficavam me olhando... Até pensei em fazer doce mas não tinha suficiente pra doce e não ia sair pra comprar mais bananas! Daí, enquanto tomava o meu chá, pensei em fazer um bolo de banana! A banana oferece além do sabor, umidade para o bolo. Adicionei canela, passas, nozes e avelãs, os melhores amigos da banana e voilá! Façam em casa, você provavelmente já tem todos os ingredientes em casa!

Ingredientes:

3 bananas grandes
1/3 xícara de manteiga derretida
1 colher chá canela em pó
1 ovo
1/2 xícara de açúcar mascado (se não tiver, substitua pela mesma quantidade de açúcar normal)
1/2 xícara de açúcar normal
1 colher chá essência de baunilha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 xícara de nozes e avelãs picadas (pode usar oque tiver... amêndoas, castanha de caju, castanha do para, etc)
 1/2 xícara de uva passa
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

  Pré aqueça seu forno a 180 graus. Unte uma assadeira (de pão, aquelas compridas, de freferência) com manteiga e farinha e reserve.

  Amasse as bananas com a canela e adicione a manteiga derretida. Misture.

  Em seguida adicione os açúcares, ovo, bicarbonato, sal e essência de baunilha. Misture.

  Adicione a farinha de trigo e mexa o suficiente só para incorporar todos os ingredientes (quando mistura muito a farinha seu bolo pode ficar duro!). Com a ultima 1/2 xícara de farinha, misture as passas e nozes antes de incorporá-los à massa (isso ajuda para que esses ingredientes não afundem para o fundo do bolo. misture até incorporar.

 Despeje a massa na asadeira já untada e asse por cerca de 1 hora (espete um palito depois desse tempo, se ele sair sem resíduos de massa, seu bolo está pronto).

 Deixe seu bolo esfriar, depois desenforme. Sirva com uma glace feita com açúcar de confeiteiro, leite e essência de baunilha se gostar. Bon Appetit!!

Comida Rústica! Polenta com Ensopado Deli de Frango! Comfort Food da avó! Pra comer de colher, sem etiqueta e rezando!

  Bom Dia, Galerinha!!
  Poxa... Hoje me inspirei no comfort food movement... Ou melhor, a boa e velha, mas deliciosa e insubstituível comida da vovó. Comida essa que não importa quantas vezes você tente reproduzir nunca fica exatamente igual... Porque aquela comidinha tem a famosa pitada de amor que só nossa avó tem!
  O movimento de Comfort Food se difundiu e se instalou nos Estados Unidos, terra onde o fast food, comida de restaurante e comidas prontas e congeladas sempre foram uma opção presente na casa das pessoas. Cansadas desse tipo impessoal de comida, as pessoas começaram a pedir mais e mais essa comida rústica, ou na traduçao direta, "comida confortável", que nada mais é que aquela comidinha que  você quer quando está carente, doente, ou quando quer se enrolar num cobertor com um prato quente e despretencioso nas mãos, na frente de TV e comer sem preocupações...
  Enfim, eu passei esta última semana me recuperando de uma cirurgia de correção de grau (YEY, eu não preciso mais usar óculos!) na casa da minha avó LINDA! Linda mesmo, ela já foi Miss Brasil 3a idade e faz comerciais, peças e teatro entre outras coisas! E eu fui paparicada sem fim! Então para todos vocês que têm ou não esse "dengo", e para todas as avós desse Brasil, dedico a receita de hoje... Uma polenta deliciosa, que aqui eu tô servindo com um Franguinho ensopado MARA, sem pretenção mas sem igual também! Façam, congelem pra sempre terem.. não vão se arrepender! Vamos lá!!

Hummm... Agora é só acender a lareira com um vinhozinho!! A foto não faz juz à delícia!!

Polenta (4 porções)

- 3 copos (200 ml) leite integral
- 1 cubo caldo de galinha (ou se tiver caldo de galinha natural, substitua metada da quantidade de leite pela mesma quantidade de caldo de galinha)
- 3/4 de polenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- queijo ralado a gosto
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta a gosto. Não exagere no sal já que o caldo de galinha já tem bastante sal. Esquente o líquido até ferver e o cubo de caldo se dissolver.

Quando levantar fervura, aos poucos, adicione a polenta sem parar de mexer.

Adicione toda a polente e continue mexendo até obter uma consistência cremosa e firme

Transfira sua polenta para um recipiente onde ela possa esfriar e se moldar, aqui usei uma forma de bolo, você tambem deve forrar sua forma com filme plástico, para remoção fácil!

Deixe esfriar a temperatura ambiente ou na geladeira, até sua polente ficar firme. Nesse ponto, desenforme a polenta e corte no formato que quiser, eu cortei no em palitos

Em uma panela anti aderente, esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva e toste todos os lados da sua polenta. Por fim, povilhe com queijo ralado a gosto.

Frango Ensopado delícia com tomates, aimpim e abóbora (rendimento 4 pessoas)

- 6 coxas de frango, de preferência orgânico

- 1 cebola grande picada

- 5 dentes de alho picados

- 1 lata de tomates pelados ou molho de tomate pronto com 2 tomates picados (é oque fiz aqui, tanto faz)

- 1 garrafa (395 ml) cerveja de boa qualidade

- 1  cubo caldo de galinha

- 2 copos abóbora picadas em tamanho médio

- 2 copos aipim/mandioca picados em tamanho médio

- 1 colher de chá de oregano seco

- 1 ramo de salsinha picado

- 1 ramo de coentro picados

- 5 cebolinhas picadas

- 3 fohas de louro

- pimenta dedo de moça a gosto picada

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:

Em uma panela grande, adicione e esquente o azeite de oliva. Em seguida adicione as coxas de frangos (seque bem as coxas e não amontoe as coxas, você quer tostar as coxas nesse momento, se colocar muitas e cada uma não tiver a chance de ter contato com o fundo da panela, elas vão cozinhar a vapor e não desenvolver a cor dourada e o sabor). Toste as coxas de todos os lados

Em seguida, retire as coxas e reserve. Adicione o restante do azeite, e adicione a cebola, alho, louro, orégano e pimenta dedo de moça e refogue por cerca de 5 minutos.

Depois de reforgar a cebola e o alho, adicione a cerveja, as coxas, as latas de tomates e misture. 

Adicione o aipim, a abóbora e as ervas e espere levantar fervura. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio/baixo e deixe cozinhar por cerca de 50 min - 1 hora. Prontinho!! Pode servir na hora, como pode deixar na geladeira por uma semana! No freezer por 2 meses! Quanto mais tempo ele fica quietinho, melhor!! Aqui eu servi com polenta mas sirva com arroz, pure de batatas, pão italiano ou oque quiser!

Minha avó linda!!!