Oque fazer com aquelas bananas super maduras?? Bolo de banana com nozes e passas!! Yummm

  Bom dia, galeraaaa!! Pô, dessa vez fiquei muito tempo sem postar por aqui! Foi por um bom motivo! Cheguei há poucos dias da Europa, fui ao casamento de uma amiga em Istanbul-Turquia. O casamento foi lindo, mas o motivo maior de ir foi para reencontrar minhas amigas da época que estudei na Suíça, muitas que não via há muitos anos! Obviamente, lugares exóticos significam comidas exóticas! Nada de muuuito esquisito, já que muitos dos nossos imirantes trouxeram os sabores árabes para o Brasil então conhecemos muitos dos temperos. Além disso, a comida turca, apesar de muito variada, lembra muito a comida mediterrânea como um todo... Então se você já comeu comida Grega, Libanesa ou do sul da Itália, não vai estranhar muito a comida Turca. Mas hoje não é dia de falar da viagem! Vou fazer um post especial sobre os sabores da Turquia pra matar as minhas saudades e matar vocês um pouco de vontade!
  Hoje é dia de bolo!!! Eu também voltei dessa viagem viciada em chá! Eu sou uma bebedora de café fiel e incorruptível, mas não é que eu tomei gosto pelo chá? Eu dizia que chá tinha gosto de água suja, que não tem a mínima graça... Pois então, queimei minha língua, literalmente! E nada melhor que um bolinho deli pra acompanhar uma caneca de chá quentinha pra completar o fim da tarde (e pra tornar o chá não light!). Ontem eu olhei pra minha prateleira de frutas e tinha umas 14 bananas que só iam me durar no máximo 2 dias... Com metade delas fiz salada de frutas, vitamina, mas ainda tinham umas 7 que ficavam me olhando... Até pensei em fazer doce mas não tinha suficiente pra doce e não ia sair pra comprar mais bananas! Daí, enquanto tomava o meu chá, pensei em fazer um bolo de banana! A banana oferece além do sabor, umidade para o bolo. Adicionei canela, passas, nozes e avelãs, os melhores amigos da banana e voilá! Façam em casa, você provavelmente já tem todos os ingredientes em casa!

Ingredientes:

3 bananas grandes
1/3 xícara de manteiga derretida
1 colher chá canela em pó
1 ovo
1/2 xícara de açúcar mascado (se não tiver, substitua pela mesma quantidade de açúcar normal)
1/2 xícara de açúcar normal
1 colher chá essência de baunilha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 xícara de nozes e avelãs picadas (pode usar oque tiver... amêndoas, castanha de caju, castanha do para, etc)
 1/2 xícara de uva passa
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

  Pré aqueça seu forno a 180 graus. Unte uma assadeira (de pão, aquelas compridas, de freferência) com manteiga e farinha e reserve.

  Amasse as bananas com a canela e adicione a manteiga derretida. Misture.

  Em seguida adicione os açúcares, ovo, bicarbonato, sal e essência de baunilha. Misture.

  Adicione a farinha de trigo e mexa o suficiente só para incorporar todos os ingredientes (quando mistura muito a farinha seu bolo pode ficar duro!). Com a ultima 1/2 xícara de farinha, misture as passas e nozes antes de incorporá-los à massa (isso ajuda para que esses ingredientes não afundem para o fundo do bolo. misture até incorporar.

 Despeje a massa na asadeira já untada e asse por cerca de 1 hora (espete um palito depois desse tempo, se ele sair sem resíduos de massa, seu bolo está pronto).

 Deixe seu bolo esfriar, depois desenforme. Sirva com uma glace feita com açúcar de confeiteiro, leite e essência de baunilha se gostar. Bon Appetit!!

Comida Rústica! Polenta com Ensopado Deli de Frango! Comfort Food da avó! Pra comer de colher, sem etiqueta e rezando!

  Bom Dia, Galerinha!!
  Poxa... Hoje me inspirei no comfort food movement... Ou melhor, a boa e velha, mas deliciosa e insubstituível comida da vovó. Comida essa que não importa quantas vezes você tente reproduzir nunca fica exatamente igual... Porque aquela comidinha tem a famosa pitada de amor que só nossa avó tem!
  O movimento de Comfort Food se difundiu e se instalou nos Estados Unidos, terra onde o fast food, comida de restaurante e comidas prontas e congeladas sempre foram uma opção presente na casa das pessoas. Cansadas desse tipo impessoal de comida, as pessoas começaram a pedir mais e mais essa comida rústica, ou na traduçao direta, "comida confortável", que nada mais é que aquela comidinha que  você quer quando está carente, doente, ou quando quer se enrolar num cobertor com um prato quente e despretencioso nas mãos, na frente de TV e comer sem preocupações...
  Enfim, eu passei esta última semana me recuperando de uma cirurgia de correção de grau (YEY, eu não preciso mais usar óculos!) na casa da minha avó LINDA! Linda mesmo, ela já foi Miss Brasil 3a idade e faz comerciais, peças e teatro entre outras coisas! E eu fui paparicada sem fim! Então para todos vocês que têm ou não esse "dengo", e para todas as avós desse Brasil, dedico a receita de hoje... Uma polenta deliciosa, que aqui eu tô servindo com um Franguinho ensopado MARA, sem pretenção mas sem igual também! Façam, congelem pra sempre terem.. não vão se arrepender! Vamos lá!!

Hummm... Agora é só acender a lareira com um vinhozinho!! A foto não faz juz à delícia!!

Polenta (4 porções)

- 3 copos (200 ml) leite integral
- 1 cubo caldo de galinha (ou se tiver caldo de galinha natural, substitua metada da quantidade de leite pela mesma quantidade de caldo de galinha)
- 3/4 de polenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- queijo ralado a gosto
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta a gosto. Não exagere no sal já que o caldo de galinha já tem bastante sal. Esquente o líquido até ferver e o cubo de caldo se dissolver.

Quando levantar fervura, aos poucos, adicione a polenta sem parar de mexer.

Adicione toda a polente e continue mexendo até obter uma consistência cremosa e firme

Transfira sua polenta para um recipiente onde ela possa esfriar e se moldar, aqui usei uma forma de bolo, você tambem deve forrar sua forma com filme plástico, para remoção fácil!

Deixe esfriar a temperatura ambiente ou na geladeira, até sua polente ficar firme. Nesse ponto, desenforme a polenta e corte no formato que quiser, eu cortei no em palitos

Em uma panela anti aderente, esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva e toste todos os lados da sua polenta. Por fim, povilhe com queijo ralado a gosto.

Frango Ensopado delícia com tomates, aimpim e abóbora (rendimento 4 pessoas)

- 6 coxas de frango, de preferência orgânico

- 1 cebola grande picada

- 5 dentes de alho picados

- 1 lata de tomates pelados ou molho de tomate pronto com 2 tomates picados (é oque fiz aqui, tanto faz)

- 1 garrafa (395 ml) cerveja de boa qualidade

- 1  cubo caldo de galinha

- 2 copos abóbora picadas em tamanho médio

- 2 copos aipim/mandioca picados em tamanho médio

- 1 colher de chá de oregano seco

- 1 ramo de salsinha picado

- 1 ramo de coentro picados

- 5 cebolinhas picadas

- 3 fohas de louro

- pimenta dedo de moça a gosto picada

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:

Em uma panela grande, adicione e esquente o azeite de oliva. Em seguida adicione as coxas de frangos (seque bem as coxas e não amontoe as coxas, você quer tostar as coxas nesse momento, se colocar muitas e cada uma não tiver a chance de ter contato com o fundo da panela, elas vão cozinhar a vapor e não desenvolver a cor dourada e o sabor). Toste as coxas de todos os lados

Em seguida, retire as coxas e reserve. Adicione o restante do azeite, e adicione a cebola, alho, louro, orégano e pimenta dedo de moça e refogue por cerca de 5 minutos.

Depois de reforgar a cebola e o alho, adicione a cerveja, as coxas, as latas de tomates e misture. 

Adicione o aipim, a abóbora e as ervas e espere levantar fervura. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio/baixo e deixe cozinhar por cerca de 50 min - 1 hora. Prontinho!! Pode servir na hora, como pode deixar na geladeira por uma semana! No freezer por 2 meses! Quanto mais tempo ele fica quietinho, melhor!! Aqui eu servi com polenta mas sirva com arroz, pure de batatas, pão italiano ou oque quiser!

Minha avó linda!!!

O melhor hamburger - Feito em casa! Pra você nunca mais precisar passar pelo drive thru..!

   Bom dia, galera! Putz, fiquei longe um tempinho aí, né..? Semana passada viajei pra Recife e não cozinhei nenhum dia! Só comi! Vou confessar que já estava morrendo de saudade da cozinha... Cheguei na sexta, 1 da manhã, e as 6 da matina ja estava acordando pra ir pra minha aula de sushi (puramente por curiosidade... vocês não verão Raquel sushiwoman tão cedo!). Deu pra matar um pouquinho a saudade da faca e da tábua...

minha criação do dia

   Mais tarde, já fora do reino das carnes cruas, resolvi fazer um hambúrger em casa, original, que dá de 10 em QUALQUER um que você possa comprar num fast food! Além de ser rápido, de você ter controle sobre oque vai entrar na sua refeição, esse hambúrger tem um sabor superior (já que não teva todos os aditivos e sabe-se lá mais oque que eles colocam nesses restaurantes..). Com certeza vai virar um curinga na sua casa! Mão na massa!

Ingredientes (4 porções)

Para o Hambúrger:

- 1 kg acém moído (obs: o acém é melhor pois tem mais gordura que outras carnes de primeira, oque tornará seu hambúrger mais suculento. O ideal é uma carne com a proporção de 80% carne e 20% gordura para um hambúrger bem úmido e suculento. Se você compra sua carne em um açougueiro e puder, também peça para ele moer a carne duas vezes.
- 4 pães de hambúrger
- 8 fatias médias de queijo coalho
- 8 folhas de alface lisa
- 4 fatias de tomate
- sal e pimenta
- manteiga para passar no pão

Para a cebola caramelizada (opcional mas recomendo como topping do seu burger!):

- 4 cebolas roxas médias cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de sopa de açúcar comum
- 2 colheres de sopa de azeite balsamico
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer Cebola Caramelizada:

Em uma panela, coloque a manteiga e o azeite, quando derretida a manteira adicione o alecrim, cebola, alho sal e pimenta. Deixe caramelizar em fogo baixo por volta de 20 minutos. Depois adicione o açúcar e o azeite balsâmico e deixe por mais cinco minutos no fogo. Reserve.

Modo de fazer Hambúrger:

   Separe a carne em quatro partes iguais. Façar bolinhos no formato de hamburgeres em cada uma delas. A dica aqui é, quanto mais suculento e mal passado você queira, mais alto faça o seu hambúrger. Quando estiver moldando seu hambúrger, deixe o centro dele mais fino que as bordas, pois quando assa ele infla e se não fizer isso, ele vai ficar maior no meio e não com uma altura uniforme.Também evite manipular muito essa carne, quanto mais amassar, apertar etc, mais dura ela pode ficar. Pronto, salpique seu hambúrger com sale  pimenta, espere cinco minutos, pincele com azeite de oliva ou óleo vegetal (para não grudar) e coloque-os em uma frigideira, grill ou churrasqueira, bem quente. Vai fazer fumaça mas vale a pena! Dependendo da altura do seu hambúrger e do seu gosto (ao ponto, levemente rosado por dentro na minha opiniao é o melhor), deixe em média 3 a 4 minutos de cada lado. Não espete ou corte seu hambúrger para saber se está bom! Aperte o hambúrger levemente para saber se está bom. Se estiver muito duro, está bem passado, se estiver molinho está mal passado. Você quer o meio termo! No último minuto de cozimento, adicione o queijo em cima da carne e cubra a panela para que ele possa derreter. Paralelamente, toste as duas metades do seu pão, quando pronto retire do fogo, adicione o alface e tomate na metade de baixo e salpique com sal e pimenta.
   Retire seu hambúrger, deixe descansar uns 3 minutos e coloque em cima do tomate que já estará no pão. Cubra com o topping de cebola caramelizada e está pronto! Sirva com batata frita, picles e oque mais quiser! Bom apetite!

Ovos poché pra um lanche especial!

  Bom dia, pessoal!

  Segunda-feira está aí, mas nem por isso vamos deixar de curtir oque comemos e fazer um agrado para nós mesmos! Na verdade, eu acho que são justamente nos dias mais movimentados que nós precisamos reservar um tempinho para nós mesmos! Eu sei que no dia a dia temos trabalho, casa, família, problemas... E tudo isso muitas vezes toma o topo da nossa lista de prioridades e o tempo para nós mesmos cai pra último lugar na tal lista das prioridades. O fato é, muitas vezes um mimo que fazemos para nós mesmos pode ser muito rápido e fazer um mundo de diferença ao fim de uma semana ou um mês.
  Suas refeições são uma ótima oportunidade para fazer esse mimo com você mesmo. Sentar perto de uma janela com uma caneca de café ou chá quentinho e observar a vida lá fora, a natureza por 10 minutos pode ser uma delícia e colocar tudo em perspectiva! Hoje vou mostrar como fazer um ovo poché, que pode ser comido puro, adicionado à uma salada, no sanduíche, ou como vou mostrar aqui em um semi "eggs benedict" que é um prato tipicamente servido nos brunchs americanos. Ele é semi porque como estamos no Brasil, não temos todos os ingredentes do prato tradicional, então adaptamos! No tradicional, usamos o "english muffin" que é um pãozinho típico dos EUA e Europa, o "Canadian Bacon" que é um lombinho curado e o "molho Holandaise", um molho a base de gemas de ovos e manteiga (um dia eu faço aqui, não é difícil mas requer um pouco de técnica!). No dia a dia muitas vezes não temos todos os ingredientes que precisamos ou tempo, adaptamos pois não vamos deixar de fazer o prato! Faça o ovo poché para seu café da manha, brunch ou lanche da tarde! A gema molinha se mistura com os outros ingredientes... HUM! Um abraço na sua alma! Bom apetite!

  Ingredientes - 1 porçao:

- 1 ovo caipira/granja/orgânico (tente SEMPRE comprar esse tipo de ovo. É um pouco mais caro, mas não só é mais humanamente correto mas a qualidade é infinitamente melhor, ainda mais quando vai comer o ovo purinho assim... Veja a diferença da cor da gema de um ovo normal com um ovo caipira.. Nunca mais você deixará de comprar o da granja!) 

- 1 fatia de pão torrado com manteiga

- 1 fatia de presunto ou peito de peru
- 1 colher de sopa de cream cheese, creme de ricota ou requeijao
- 1 colher se sopa de vinagre branco
- sal e pimenta a gosto

  Modo de fazer:

 Em uma panela alta, coloque água e leve ao fogo e deixe esquentar até pouco antes de ferver (pequenas bolhinhas sobem na parede da penela - você não quer que a água ferva). Enquanto isso, passe manteiga no seu pãozinho e o coloque para tostar. Na mesma assadeira ou chapa, adicione o presunto ou peito de peru para que ele possa tostar também. Depois de tostados, retirem o pão e presunto do forno e passe cream cheese ou requeijão no pão. Coloque o presunto em cima do pão.
  Quando a água estiver no ponto, adicione o vinagre. Quebre o ovo e coloque em uma xícara ou recipiente pequeno (para ver se está bom e poder adicionar a água suavemente e rapidamente). Com o cabo de uma colher de pau, mexa a água quente na panela, como quisesse fazer um redemoinho - isso vai fazer que a clara do ovo, uma vez que adicionado à água não se disperse. Adicione o ovo, e deixe cozinhar por 2 minutos e meio, para uma gema levemente corrida - minha preferida! Se quiser menos corrida deixe mais, se quiser mais corrida, deixe menos. Com uma colher vazada, retire o ovo da água e retire o excesso da água em um papel toalha. Coloque o ovo em cima de presunto, adicione sal e pimenta moída na hora, um fio de azeite e aproveite!
  Dica: Se quiser fazer vários ovos, quando tiver muitos convidados, etc, você pode fazer os ovos 90% do preparo completo e na hora de servir, esquente a água, coloque os ovos na água e os esquente
novamente - Assim que eles fazem nos restaurantes!

para acompanhar os drinks! Folhado de parmesão com geléia de cebolas e queijo gruyere

  Bom dia!!!

  Ontem eu tinha decidido começar a maneirar na minha dieta, depois de um feriado inteiro de resort all inclusive... Mas claro, no dia que você realmente quer começar uma dieta, alguma coisa acontece pra você virar e dizer "ah, hoje não vai dar... Amanhã eu começo!" Pois bem, dito e feito! Em plena 2a feira, foi aniversário da minha cunhada e meu namorado sugeriu que eu fizesse umas entradinhas para a festinha... Eu gosto muito de reuniões, festas, enfim, qualquer encontro onde você serve drinks e dois ou três hors d´oeuvres ou entredinhas para beliscar. Eu gosto muito de receber na minha casa. Sempre gostei, independente do tamanho do minha casa, eu sempre encontro uma desculpa pra reunir amigos e "have a good time!". Apesar de adorar fazer jantares para amigos, esses encontros mais informais podem ser organizados de última hora e sem dar trabalho. Depois de anos recebendo em casa, eu aprendi muito sobre oque fazer e oque não fazer. O mais importante é: o anfitrião tem que se divertir! Não tem nada pior que você ser convidado por alguém e essa pessoa não parar quieta, estar o tempo todo tentando servir os convidados... Você fica desconfortável por ela! Então, para evitar esse tipo de situação, não se encha e trabalho e faça o máximo possível preveamente para que possa aproveitar sua festa.
  No geral, eu gosto de fazer duas entradinhas e comprar o resto pronto e montar de uma forma legal. Por exemplo, os bons e velhos queijos (lembrando que esses se possível deveriam ser harmonizados com as bebidas servidas, serem diversos - suaves e cremosos, amarelos e firmes, e azuis.), proteínas curadas e defumadas (presuntos curados, salmão defumado, etc), frutas frescas e secas, oleaginosas (como castanhas, nozes, pistachio), pães diversos, torradas finas, geléias, azeitonas e outras conservas como pickles, cebolinhas, pimenta, enfim... Uma infinidade de coisas que você pode abrir uma lata, servir em uma travessa bonita e se sentir o máximo oferecendo isso para seus convidados.

um bom espumante rosé ou kir royale são drinks ótimos , adicionam um toque feminino e não te  dão trabalho!

Uma boquinha com amigas em NYC, com produtos fantasticos da Eataly, loja tudo de bom de produtos italianos

Queijos fortes combinam bem com o adocicado das frutas frescas e secas. Além de suas cores darem uma alegria a sua mesa!

 

  Essa entradinha que eu vou ensinar hoje é um ótimo exemplo de algo que você pode fazer com antecedência (até um dia antes se quiser e na hora só dar uma esquentadinha no folhado pra lhe devolver sua crocância novamente). É fácil, requer pouquissímos ingredientes e, oque eu mais gosto, pode ser modificada de acordo com o seu humor ou o que você tiver em casa. Vamos aos ingredientes e passo a passo!

 Folhado de queijo com geléia de cebolas roxas e queijo gruyere:

 Ingredientes:

 - 1 caixa de massa folhada pronta gelada mas não congelada (nunca deixe sua massa folhada em temperatura ambiente pois ela pode perder sua habilidade de "folhar".
 - 1 ovo batido
 - 50 gramas de queijo parmesão ralado
 - pimenta a gosto

 Para a geléia de cebola:

 - 6 cebolas roxas médias cortadas finamente
 - 1 dente de alho moído ou cortado finamente
 - 2 folhas de louro
 - 2 colheres de chá de alecrim seco
 - 2 colheres de sopa de manteiga
 - 2 colheres de sopa de açúcar
 - 2 colheres de sopa de azeite balsâmico
 - sal e pimenta a gosto

 Modo de fazer:

 Pré aqueça seu forno a 200 graus. Em uma superfície limpa e levemente untada com farinha, abra a massa folhada com m rolo de macarrão até que ela quase triplique o seu tamanho original. Pincele o ovo batido, salpique a pimenta do reino e um pouco de sal. Em seguida, espalhe o queijo parmesão sobre a massa. Corte a massa ao meio no seu sentido mais longo, e enrole cada uma dessas metades também no sentido mais longo, como um rocambole (não deixe esse "rocambole" muito frouxo).

Corte esses rolinhos em fatias de mais ou menos 1,5 cm (cada metade vai render em média 24 fatias).

  Achate cada fatia contra o sentido do corte (você deve ver o redemoinho de queijo). Em uma assadeira anti aderente, coloque os círculos de massa folhada e termine de achatá-los.

  

 Asse os folhados até que dourem bem, em torno de 20 - 25 minutos (Virem-os depois de cerca de 15 minutos).

 Para a geléia:

  Em uma panela, adicione a cebola, alho, manteiga, sal, pimenta e em fogo médio deixe a cebola reduzir seu volume em cerca de 80% (por volta de 25 - 30 min).

 Depois desse ponto, adicione o açúcar, mexa por mais 3 minutos em fogo baixo e por fim adicione o azeite balsâmico e mexa por mais 3 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar.

A minha sugestão aqui foi montar o folhado com uma fatia fina de queijo gruyere, um pouco da geléia e uma pimentinha rosa para decorar! Bom apetite!

 

Folhado de carne, azeitonas e ovos cozidos

Bom dia!! Aqui em Salvador todos já estão em pleno clima de São João... Apesar de ter passado a maioria dos meus São Joãos fora do nordeste, eu A-DO-RO tudo relacionado a essa tematica! Música, festa, clima e principalmente os quitutes deliciosos na sua maioria feita de milho, tapioca, amendoim, aipim/mandioca, etc... Esse ano nós não vamos para o interior, onde se concentram a maioria das festas juninas, vamos para o litoral para um resort que fica a uma hora de Salvador. Tudo bem que não é típicamente junino, mas vai dar pra relaxar e sair da rotina, né?
  Hoje eu não vou falar de nenhuma receita junina, porque eu realmente não fiz nenhuma nessa temporada... Um dia ainda quero fazer um bolo de aipim que tem na casa da família do Daniel que é divino!! Um dia eu roubo a receita e mostro aqui! Então, aqui em casa todo mundo gosta de pastel de carne com azeitona e ovo cozido. Um clássico, né? Eu ainda gosto de adicionar uma pimentinha e uva passas quando eu tenho vontade de algo a mais... Ao invés de pastel de carne, dessa vez eu vou mostrar  uma empanada ou folhado de carne. Você pode usar uma massa de pastel de forno, mas eu muitas vezes tenho preguiça de fazer massas então compro massa folhada pronta (hoje em dia você pode comprar na maioria dos grandes supermercados - o único cuidado que você tem que ter é de não descongelar a massa entre o mercado e sua casa e ao chegar em casa colocar no congelador imediatamente ou na geladeira, se você for utilizá-la no mesmo dia). Vamos a receita!

 Receita Folhado de carne com azeitonas e ovos cozidos

Ingredientes:

 - Uma caixa de massa folhada descongelada na geladeira
 - 1 kg carne moída de boa qualidade, se possível sem nervuras. Eu uso acém moído 2 vezes.
 - 4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiramente.
 - 1/2 cebola grande picada
 - 2 dentes de alho picados
 - 100 gr de azeitonas drenadas
 - 1/2 c.c. de cominho
 - 1 c.c. pimenta calabresa (se não gostar de pimenta, omita)
 - 1 c.s. de azeite de oliva
 - 1 ovo batido para pincelar
 - um pouco de farinha de trigo para abrir a massa
 - sal a gosto
  Modo de preparo:

  Pré aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela a fogo médio, adicione o azeite, o cominho, a pimenta, o alho e a cebola e deixe saltear por 2 minutos. Adicione a carne moída e deixe a carne cozinhar, separando os gomos para que ela fique bem soltinha (mais ou menos 5 minutos). Adicione as azeitonas e os ovos e misture até incorporados. Desligue o fogo. E deixe o recheio esfriar.

 Em uma superfície levemente untada com farinha de trigo, abra a massa folhada com um rolo de massa até que fique na metada da altura original. Corte a massa em quadrados e com o recheio frio coloque uma colher de sopa bem servida em uma das pontas do quadrado.

 Com o seu dedo molhado com um pouco d´água, molhe a beirada do quadrado de massa e sele o triângulo com a ajuda de um garfo. Pincele cada folhado com ovo batido e com uma faca faça dois pequenos cortes em cima da folhado para o vapor poder escapar e não estorar o salgado. Repita o procedimento até utilizar toda a massa. Leve ao forno por cerca de 20 - 25 min, ou até estar dourado. Prontissímo!! Uma cervejinha, um bom jogo na TV e a tarde está feita!! YUMMMM!!

 

souffle de queijos verdadeiro e fácil!

  Bom dia! Ontem eu fiz um souffle de queijo para o almoço e achei que este seria um ótimo exemplo de um prato que as pessoas normalmente não ousam fazer no seu dia a dia e que não poderia ser mais fácil, uma vez que você aprende o método. Eu já vi receitas e vídeos de souffles que nao são souffles! Gente, pra ser souffle, tem que ter molho bechamel e tem que ter claras em neve. Se não tiver claras em neve, não só não é souffle, mas uma grande frittata! No entanto, é um prato delicioso e extremamente fácil, e o melhor de tudo, você pode fazer milhões de variações na receita (ao decorrer do tempo vocês vão perceber que eu a-do-ro receitas que possam ser modificadas, no intuito de usar todos os meus "restinhos" da geladeira). Dito tudo isso, vamos para a receita!

Receita Souffle de queijos

- 5 claras
- 4 gemas
- 1 1/4 copo de leite (ou 250ml)
- 2 c.s. grandes de manteiga mais manteiga extra para untar
- 2 c.s. grandes de farinha de trigo
- 1 1/4 copo de queijos ralados (eu prefiro usar queijos amarelos que derretem bem, nesse caso usei mussarela, parmesão e provolone ralados, mas podem usar pecorino, gruyere, gouda, reino... um tipo ou vários!)
- farinha de rosca
- sal e pimenta

Modo de fazer:

 Pre aqueça o forno para 180 graus. Unte um recipiente, preferencialmente redondo e fundo e resistente ao calor (vidro é bom), com manteiga e povilhe com a farinha de rosca.
 Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e misture até formar uma pasta. Cozinhe esse pasta em bogo beixo-médio por pouco mais de 1 minuto (não deixe que a pasta fique muito dourada, você não quer queimar esse "roux", pois ele perderá sua caracteristica de engrossar o bechamel). Depois de 1 minuto, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, incorporando o líquido à pasta, tentando prevenir gomos. Se criar gomos, mexa bem até dissolvê-los. Mexa o creme até que fique grosso. Tempere o bechamel com sal e pimenta a gosto, não salgue muito pois os queijos já são salados. Adicione os queijos e misture mais até que eles derretam dentro do creme. Desligue o fogo. Obs: Eu adicionei brocolis (cru mesmo, em pedaços) porque eu tinha na minha geladeira e eu queria me sentir mais saudável, você pode adicionar a verdura da sua preferência, contanto que não contenha muito líquido ou omitir)
  Bata as claras em um recipiente limpo, com um fouet ou batedeira até obter picos suaves (se o recipiente tiver um mínimo de sujeira ou gordura você não vai conseguir claras em neve). Adicione as gemas ao creme de queijo e misture bem e rápido. Adicione as claras em neve ao creme de queijo em duas partes. Tente incorporar as claras ao creme suavemente em moviemntos firmes mas leves. Isso tem o propósito de não perder o areado das claras, o que vai fornecer a textura leve do souffle. Misture até estarem misturados mas se tiver um pouquinho de clara aqui ou ali não tem problema. Feito isso, coloque o souffle no forno por em torno de 40 - 50 mins (depende do seu forno), até que ele esteja dourado e firme. Espere 5 minutos para servir. Sivacom uma salada verde ou torradas. Bon appetit!